Filet mignon de porc au cidre & aux pruneaux

Cuit en cocotte, le filet mignon reste extrêmement tendre, si vous aimez le sucré-salé, n'hésitez pas !

Mes ingrédients pour 3 personnes :

1 filet mignon de porc d'environ 400 g
1 belle poignée de prunes d'Ente mi-cuites
20 cl de cidre brut
1 cuillère à soupe de maïzena
2 belles échalotes
fleur de sel, poivre
1 branche de romarin
15 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile neutre

Préchauffer le four à 150°C.

Peler les échalotes et les couper en 4.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre.
Y faire colorer le filet mignon sur toutes ses faces puis le réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes pendant 2 minutes.
Ajouter la maïzena, mélanger puis incorporer le cidre et les pruneaux.
Porter à ébullition, arrêter le feu puis laisser tiédir.
Dans une cocotte avec couvercle ( la mienne est une ultraplus ): verser la sauce, saler et poivrer, poser le filet mignon et ajouter la branche de romarin.
Poser le couvercle et enfourner pour 35-40 minutes environ ( au bout d'une demi-heure, j'ai surveillé la cuisson toutes les 5 minutes ).

Servir accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur...

J'ai utilisé des pruneaux mi-cuits, mais vous pouvez utiliser des pruneaux secs.
Faites-les gonfler dans un bol d'eau chaude avant cuisson... Comme la cuisson est relativement courte ils n'auraient pas le temps de s'hydrater dans la sauce...