Baguettes viennoises au chocolat

Pour une première, je suis plutôt fière... Voici donc mes premières baguettes viennoises, je les ai fourrées avec le chocolat 75% de cacao.

Vous aurez besoin de :

400 g de farine type 45
240 g de lait tiède
1,25 cuillère à café de sel
30 g de sucre en poudre
50 g de beurre à température ambiante
1,25 cuillère à café de levure boulangère
pistoles de chocolat noir 75% cacao
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1 oeuf
une pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau

Incorporer dans l'ordre dans la machine à pain :
le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre, la farine puis la levure
Lancer le programme pâte seule.

A la fin du programme, séparer le pâton en trois morceaux ( environ 250 g ).
Dégazer chaque pâton puis les façonner en boudins d'environ 25 cm de long.
Les aplatir puis déposer des pistoles de chocolat sur toute la longueur.
Bien souder les bords,  rouler un peu les baguettes pour leur redonner une belle forme.
Retourner les baguettes, soudure sur le dessous.
Les poser sur un tapis en silicone ou comme moi dans un moule à baguettes.
Faire des incisions avec une lame de rasoir.

Battre l'oeuf, l'eau et le sel.
Badigeonner ce mélange sur les baguettes.
Laisser lever dans le four éteint pour environ 45 minutes.

En fin de levée, sortir les baguettes du four et le préchauffer à 180°C en y déposant le lèche-frite.

Rebadigeonner le mélange à base d'oeuf sur les baguettes, jeter un verre d'eau dans le lèche-frite et ...

Enfourner pour 20-25 minutes.

Ce chocolat puissant donne une saveur incroyable à ces viennoiseries.
La prochaine fois, j'essaie d'ajouter les pistoles dans toute la pâte pendant le façonnage pour pouvoir en mettre encore plus...