Tagine de lapin aux citrons confits
1 lapin découpé ,
4 citron confits au sel,
4 gousses d'ail
50 g de beurre, huile d'oliev,
2 g de safran  du Quercy en filaments,
mélange à tagine en poudre( gingemgre, cumin, curcuma, cannelle, ail, persil)
30 cl de fond de volaille,
240 ml d'eau minérale.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajouter 1 cà s d'huile d'olive faire dorer le lapin, quand la viande est bien dorée ajouter les oignons émincés, faire colorer,source cuisine;pied-noir.com.

Réservez le foie.
Ajoutez le mélange à tgine salez et poivrez très peu. Mélangez, ajoutez les citrons confits coupés en rondelles, mélangez le tout.
Versez le fond de volaille et l'eau chaude, ajoutez le foie et laissez cuire à feu moyen 30min
Faire cuire la semoule  et servez bien chaud.