Clémentines Pochées 
aux Epices

Ingrédients 
pour 4 Personnes

- 8 Clémentines
- 50 cl d'Eau
- 200 gr de Sucre en Poudre
- 1 bâton de Cannelle
- 1 gousse de Vanille Bourbon
- 1 étoile de Badiane
- 1 graine de Cardamome
- 1 Clou de Girofle

Préparation:
* Eplucher soigneusement les clémentines en prenant soin de retirer toute les petites peaux blanches.
* Verser le sucre dans une casserole assez grande pour contenir toutes les clémentines. Ajouter 50 cl d'eau
et faire chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre. Porter à ébullition.
* Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Casser le bâton de cannelle et l'étoile de badiane
en morceaux. Ecraser la cardamome et le clou de girofle.
* Ajouter toutes les épices dans le sirop et laisser cuire à petits frémissements pendant 5 mn. Ajouter délicatmeent les clémentines dans la 
casserole et faire cuire 20 mn à feu doux en arrosant régulièrement les fruits avec le sirop.
* Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir complètement.
* Egoutter les clémentines et les couper en deux dans l'épaisseur. Les mettre dans un saladier et verser le sirop par-dessus.
 Mettre au frais environ 1H.
* Au moment de servir, diposer les clémentines des assiettes de service verser un peu de sirop et décorer avec les épices. 

Nuage de Lait
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