Tartare de Fraises en Crumble de Pistache
et Sirop de Poivre Noir

Ingrédients
pour 2 personnes

- 250 gr de Fraises
- 30 gr de Farine
- 30 gr de Beurre Ramolli
- 30 gr de poudre de Pistache (pistache non salées mixées)
- 20 gr de Sucre Complet
- 10 Gr de Sucre Glace
- 2 CS de Sirop de Poivre Noir (Epicerie de Provence) 

Préchauffer le four sur Th. 6 (180°)
Préparation du Crumble:
* Amalgamer dans un saladier et avec les doigts,  la farine avec les sucres, la poudre de pistache et le beurre ramolli afin d'obtenir une pâte grumeuleuse.
* Parsemer cette pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson et faire cuire environ 10 mn, voir un peu moins en fonction du four de
 chacun. Laisser refroidir.
Préparation du Tartare de Fraises:   
* Passer les fraises sous l'eau froide, essuyer et équeuter.Couper les fraises en petits morceaux de façon à obtenir un tartare et les mettre à macérer avec le sirop de poivre noir
dans un saladier. Mettre au frais.
* Au moment de servir, mélanger un peu le tartare de fraises et déposer dans deux ramequins avec un peu de sirop.
* Parsemer les fraises de pâte à crumble émietté. Servir rapidement afin que la pâte de crumble reste bien croustillante.Sinon, mettre la pâte à crumble sur les fraises au dernier moment.
* Décorer avec un peu de poudre de pistache restant ou concassées.
Nuage de Lait
www.jojocuisine.over-blog.com