Tajine d'Aubergines
et de Riz

Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 kg d'Aubergines
- 2 Oignons moyens
- 2 CS de Riz
- 2 Gousses d'Ail
- 1/2 cc de Cumin en Poudre ( Etal des Epices)
- 1 cc de graines de Cumin
- 4 CS d'Huile d'Olive Citron (Gusto d'Italia)
- 5 graines de Coriandre
- 1/4 de Citron Confit (maison ou commerce)
- 3 pincées de Paprika
- Le Jus d'1 Citron
- 3 Poivres du Kérala (Etiquable)
- Sel

 Préparation:
* Laver, sécher et couper les aubergines en grosses rondelles puis les couper en 4. les faire tremper dans un récipient rempli d'eau salée.
* Eplucher et écraser l'ail. Eplucher et émincer les oignons.
* Dans une Tajine (ou comme pour moi, un grand wok), faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les graines de Coriandre, le Paprika, et le Cumin, saler et poivrer.
* Verser un grand verre d'eau et ajouter les aubergines avec le riz préalablement rincé sous l'eau.
* Rincer le Citron confit et détailler le en petits morceaux (n'utiliser que la peau). Faire cuire pendant 30 mn sur feu doux en remuant toutes les 5 mn. Rajouter de l'eau si besoin.
* Arroser la préparation du jus de citron et saupoudrer de graines de Cumin.
Nuage de Lait
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