Sauce Mimosa

Ingrédients
pour 3 à 4 personnes

- 10 cl de Crème fraiche épaisse
- 1 cc de Moutarde
- 1 CS d'Huile d'Olive
- 1 Oeuf dur écrassé à la fourchette
- 1 petite Echalotte émincée 
- Sel  
- Poivre 
* Mélanger la crème avec l'échalotte émincée, l'huile, l'oeuf dur écrassé, la moutarde.
* Saler et poivrer.
* Réserver au frais.
* Cuire les asperges à l'anglaise ou à la vapeur 
* Servir la sauce à part.
Nuage de Lait
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