Pâtes 
Sauce Provençale
à la Ricotta

Ingrédients
 pour 2/3 personnes

- 250 gr de Pâtes (Spinosini2000) (Gusto d'Italia)
- 1/2 Poivron Rouge
- 1/2 Poivron Vert
- 1/2 Poivron Jaune ou Orange
- 1/2 Oignon Rouge
- Huile d'Olive
- 1/2 Aubergine
- 1 petite Courgette
- 1 gousse d'Ail émincée
- Herbes de Provence
- 1/2 bouillon cube Légumes
- 1 CS de Concentré de tomates
- 3 CS de Ricotta
- 1 petit verre de Vin Blanc
- Poivre du Moulin : 3 Poivres du Kérala (Produits Ethiquable)
- Quelques feuilles de Basilic
- Eau

Préparation:

* Faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail. Ajouter les poivrons épépinnés et émincés en fines lanières. 
* Ajouter l'aubergine et la courgette en morceaux, le vin blanc et le concentré de tomates, bien mélanger puis, 
le demi bouillon cube émietté et un peu d'eau.
* Laisser cuire encore un peu tout en remuant régulièrement afin d'obtenir une compotée de légumes. 
* Ajouter la ricotta et les herbes de Provence + 2 à 3 feuilles de Basilic et le poivre, laisser cuire encore quelques minutes.
* Bien mixer l'ensemble de la préparation et ajouter éventuellement un peu d'eau afin de rallonger la sauce si nécessaire.
* Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage (ici, 4 mn aprés ébulllition)
* Egoutter les pâtes et réserver un peu de liquide de cuisson.
* Au moment de servir, mettre la quantité de pâtes dans les assiettes de service, ajouter 2 à 3 CS de liquide de cuisson,
 puis la sauce aux légumes chaude en quantité souhaitée.
* Ajouter Parmesan ou Gruyère râpé (en fonction des préférences de chacun) décorer éventuellement avec une feuille de basilic.

Nuage de Lait
www.jojocuisine.over-blog.com