Glace Café-Chicorée

Ingrédients
pour environ 1 litre de glace

- 375 ml de Lait 
- 25 cl de Crème Fraiche 
- 5 Jaunes d'Oeufs 
- 65 gr de Sucre à Confiture
- 50 gr de Sucre en Poudre 
- 1 CS de granules de Café soluble
- 5 sticks de Chicorée soluble (ou 12.5 gr)
Préparation: 

* Dans une casserole, faire dissoudre les sucres avec le lait, la crème fraîche, le Café soluble et la Chicorée soluble sur feu moyen, en remuant constamment pour bien dissoudre les poudres (café et chicorée). 

* Retirer du feu dès que le liquide atteind l'ébullition. 

* Battre les jaunes d'oeufs dans un grand saladier et ajouter un peu de lait tiède aromatisé et lisser le mélange. Incorporer peu à peu le reste du lait. 

* Transvaser la prépa dans une casserole et laisser frémir jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir. Lorsque elle a un peu tiédi, laisser au réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle soit bien froide. 

* Verser la prépa froide dans la sorbetière puis la verser dans un contenant et hop... au congélo.
Nuage de Lait
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