Mousse de Betterave 
au Chèvre Frais
Ingrédients pour 
6 à 7 petites verrines 
- 1 belle Betterave cuite 
- 1/2 Chèvre frais (type Petit Billy) 
- 1 CS de Crème fraîche légère
- Sel/Poivre
- 3 Feuilles de Basilic (facultatif)
Préparation: 
* Couper la betterave en petits morceaux et les mettre dans le bol d'un mixer. avec la crème fraiche. Mixer.
 * Ajouter le chèvre (en réserver une bonne cuillerée pour la déco),le basilic, saler et poivrer et mixer de nouveau. La texture doit être vraiment fine, il ne doit pas rester de morceaux. 
* Remplir vos petites verrines puis confectionner des petites boules avec le chèvre frais restant. Les déposer sur le dessus. S'il reste un peu de basilic, ajouter un peu de basilic émincé. 
* Servir bien frais.
J'ai réalisé 2 petites cuillères apéritives avec le reste de la préparation et ajouté une petite crotte de crème de balsamique sur le dessus
Nuage de Lait
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