LEMON CURD
Ingrédients
pour environ 1 pot type confiture

- 5 cl de jus de Citron (soit globalement 1 citron)
- Le Zeste du Citron (non traité)
- 75 gr de Sucre en poudre
- 2 Oeufs
- 37.5 gr de Beurre mou

Préparation:

* Laver et prélever le zeste du citron. Réserver.
* Dans un saladier en verre, mettre l'oeuf battu, le sucre, le jus du citron, le zeste et le beurre coupé en morceaux, mélanger l'ensemble.

* Mettre à chauffer au bain-marie (sans que le saladier ne touche l'eau frémissante).

* Mélanger régulièrement au début, puis constamment à partir du moment oùle mélange devient chaud. Continuer à mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe.

* Lorsque la crème a la consistance d'une crème épaisse, arrêter la cuisson et verser le Lemon Curd dans un pot à confiture (ou plusieurs petits) que l'on aura préalablement ébouillanté.

* Ce Lemon Curd se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur (il est bien rare que cette délicieuse crème citronnée n'attende autant de temps pour être utilisée)
Nuage de Lait
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