Fondant de Clémentines 
au Cointreau

Ingrédients 
pour 2 à 3 personnes

Réfrigération: 2 H
Préparation: 25 mn

- 500 gr de Clémentines (environ)
- 2 CS de Cointreau ou Grand Marnier
- 25 gr de Sucre en Poudre
- 1/2 cc d'Agar Agar

Préparation:
* Presser les clémentines afin d'obtenir 30 cl de jus. Le filtrer afin d'éliminer la pulpe.
* Porter à ébullition le jus de Clémentines avec le sucre puis ajouter l'agar agar, bien remuer l'ensemble et laisser cuire 2 à 3 mn
* Ajouter en fin de cuisson le Cointreau et laisser chauffer encore 1 mn.
* Répartir la préparation dans des ramequins ou verrines et laisser prendre au minimum 2 H au réfrigérateur.
* Au moment de servir, répartir quelques quartiers de clémentines auxquelles l'on aura retiré les filaments blancs puis
saupoudrer de chocolat noir en copeaux réalisés à l'aide d'un couteau économe.
* Servir très frais.
Nuage de Lait
www.jojocuisine.over-blog.com