Cookies au Chèvre et
Pesto de Noisettes 

Ingrédient pour
Une trentaine de petits cookies
ou 15 à 20 cookies pour des biscuits plus grands

- 50 gr de Beurre mou
- 150 gr de Farine
- 1 Oeuf
- 1 pincée de Bicarbonnate
- 2 CS de Poudre de Noisette
- 3 CS de Pesto de Noisette (Gusto d'Italia) 
- 35 gr de Bûche de Chèvre 
- Fleur de Sel
- Quelques Noisettes concassées
Préparation:
* Faire griller légèrement les noisettes (attention, elles ne doivent pas brûler). Laisser refroidir et ôter la peau en les frottant
 entre vos mains. Les concasser plus ou moins finement.
* Faire préchauffer le four Th° 180°
* Mélanger la farine avec la poudre de noisette et la pincée de bicarbonnate.
* Y ajouter l'oeuf , mélanger et le beurre mou, mélanger encore et y ajouter le pesto de noisette.
* Emietter le chèvre et l'amalgamer à la pâte ainsi que la fleur de sel et les noisettes concassées.
* On obtient une pâte ferme que l'on va laisser refroidir un peu au réfrigérateur.
* Former des petites boulettes de pâte que l'on va déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de 
papier sulfurisé. Applatirun peu les boules de pâte avec les doigts et mettre au four 10 à 12 mn.
* Laisser refroidir sur une grille. 
Nuage de Lait
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