Bûchette Glacée
Saveur Spéculoos

Ingrédients

- 190 g de Pâte de Spéculoos 
- 20 cl de Crème Liquide entière 
- 10 à 12 Spéculoos
- 3 sticks de Chicorée Soluble (facultatif)
- un peu de Crème Anglaise et Chicorée liquide (pour la déco) 
Préparation
* Mélanger la Pâte de Spéculoos avec la Crème dans un saladier. Bien mélanger l'ensemble.

* Verser le mélange dans un moule (pour moi, un plat rectangulaire de 3 cm de hauteur et 15 de longueur allant au congélo) et placer au congélateur. (J'ai versé un peu de préparation dans le fond du plat et ajouté dessus un peu de pâte de Spéculoos que j'ai légèrement ramollie au micro-ondes puis versé le reste de la préparation glace au dessus.)

* Pendant que la glace prend, écraser dans un sac congélation les spéculoos au rouleau à pâtisserie avec les sticks de chicorée soluble.

*Quand le dessus de la bûche est ferme, répartir une bonne couche du mélange Spéculoos/ Chicorée(au moins 1 cm), et appuyer avec le dos d'une cuillère à soupe pour faire adhérer et enfoncer un peu les biscuits. 
* Replacer au congelateur jusqu'à ce que la glace soit complètement prise.
* Au moment de servir, démouler la glace et couper des rectangles de 2 cm à 2 cm1/2 de large. Remettre au frigo et attendre un peu que la glace soit moins dure (15 à 20 mn).

* Décorer vos assiettes comme bon vous semble avec un peu de crème anglaise aromatisée à la chicorée, ou nature. Répartir sur le dessus de chaque rectangle de glace le reste du mélange Spéculoos/ Chicorée et saupoudrer dans l'assiette ou autour de la glace un peu du reste des biscuits écrasés.
Nuage de Lait
www.jojocuisine.over-blog.com