Aiguillette de Canard
Sauce Poivre Vert

Ingrédients
pour 2 personnes

- 200 gr d'Aiguillettes de Canard
- 1 CS de Poivre Vert
- Cognac Whisky
- 20 cl de Crème Fraîche

Préparation :

* Faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre et, en fin de cuisson saler et poivrer. 

* Déglacer au Cognac Whisky. Retirer le canard et le réserver au chaud.

* Sur feu doux, mettre le poivre vert dans la poêle (s'il s'agit de poivre réhydraté verser l'eau de réhydratation, dans la limite de 50 ml), ajouter la crème fraîche, mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
* Disposer le canard sur les assiettes de service et verser la sauce dessus ou transversalment dans l'assiette. 
* S'il reste de la sauce, la proposer dans un ramequin à part.
NUAGE DE LAIT
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