Chutney de Potiron à la Pomme
et Pignons de Pin au Calvados

Ingrédients 
pour 3 pots de 250 gr

- 300 gr de chair de Potiron
- 250 gr de Pommes (sans peau ni pépins)
- 1 petite branche de Thym
- 5 cl de Calvados
- 450 gr de Sucre à Confiture
- 1 petite poignée de Pignons de Pin

Préparation:

* Couper le potiron ainsi que les pommes en cubes.

* Mélanger le potiron, les pommes avec le sucre à confiture et le Calva. Laisser reposer au frais une dizaine d'heures (une nuit si possible)

* Au bout de ce temps, verser l'ensemble (avec le jus) dans une grande casserole puis porter progressivement à ébullition tout en remuant régulièrement.

* Ajouter la branche de thym et les pignons puis laisser cuire à feu doux environ 20 mn tout en remuant l'ensemble. Retirer du feu (si vous possédez un 
thermomètre à sucre la température doit atteindre 104°)

* Remplir des pots à confiture propres et stérilisés de ce chutney encore brûlant. Refermer les pots et retourner-les.
 Attendre complet refroidissement avant de les ranger. 

* Consommer après 4 ou 5 jours de pause avec un foie gras par exemple ou encore du gibier.

Nuage de Lait
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