Cette mousse aérienne au coquelicot ravira les palais ... et la maitrese de maison car c'est si facile et parfaitement de saison avec ses notes printannière.
  

 A poppy flower sylabub perfect for a spring dessert ... or an elegant.
ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THE PAGE 

   

SYLABUB de coquelicot 

Preparation 10 minutes. Réfrigération 2 heures. Facile & économique. 

INGREDIENTS POUR 2 genereuses ou 4 plus petites portions : 

- 70 gr de sirop de coquelicot

- 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière très froide. 

RECETTE : 

- Mettre le sirop dans le bol du batteur. Commencer à battre rapidement avec le fouet à blanc d' oeuf.

- Ajouter la crème en un très mince filet, comme pour monter une mayonnaise. 

- Une fois toutes la crème incorporée, battre à 1/2 ou 3/4 puissance. 

- Le secret du dessert est dans la texture, si vous battez trop fort vous vous retrouverez avec une chantilly au lieu d'un sylabub. 

- Battre jusqu'à ce que le fouet commence à laisser une trace dans la mousse . A ce moment là surveiller attentivement la texture. 

- Le sylabub doit à peine tenir au fouet. (Voire photo ci dessous). Il ne doit plus y avoir de creme qi tombe du fouet, mais tout juste. dé qu 'elle ne coule plus du fouet arreter de battre.

- Il ne doit plus être liquide mais pas complètement solide. 

- Il tiendra bien dans la cuillère sans dégouliner mais la mousse dans le bol mélangeur se refermera sur le vide laissé par la cuillère. 

- Rappelez vous que la crème rafermira un peu au frigo. 

- Mieux vaut un peu trop liquide que trop ferme. 

- Réfrigérer 2 heures et de préférence déguster le jour même. Sinon vous riquer un fond d'eau dans vos coupes.

- Vous obtiendrez un dessert aérien et léger ... une texture exquise il n'y a pas d'autre mot. 

- Si vous faite ce dessert dans une cuisine chaude, mettre le fouet, le bol au frigo au préalable. 



ENGLISH TRANSLATION OF THE RECIPE 

EASY LEMON SYLABUB 

Preparation 10 minutes. Chilling time 2 hours. Easy and Cheap.  

INGREDIENTS POUR 2 to 4 SERVINGS: 

- 70 gr of poppy flower syrup

- 20 cl of chilled full fat double cream. 

RECIPE : 

- Put syrup in cold mixing bowl and stirr well. 

- Whisk whith wire whisk whilst Adding the cream in a thin stream like you would for making a mayonnaise. 

- Once cream is in continue whisking at 1/2 or 3/4 speed so as not to overbeat. 

- You want to chek often once the wires start leaving light markings in the cream. 

- Stop as soon as cream is no longer liquid but not quite solide. 

- You want a light yet supple texture. 

- Better underbeat than overbeat. 

- Remember it will firm up a little in the fridge. 

- Chill for at least 2 hours. 

- Better eaten on the day. Otherwise a pool of water may form in the bottom of the serving cup.