| Rif | Tipo di doc | Lingua | Quantità | Autore | Titolo | Editore | Anno | Descrizione | Categoria Casa del Cibo | Area di ricerca | Disponibile in loco | Prestato a | Disponibile presso |
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| 11 | Saggio | IT | 1 | Andrea Perin | La fame aguzza l'ingegno Cucina buona in tempi difficili |
Elèuthera | 2005 | Chi l'ha mai detto, che solo la cucina ricca è buona? Ecco una interessante riflessione introduttiva ed un breve ricettario di difesa alimentare della grande guerra, accompagnato da aneddoti e commenti. | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 19 | Saggio | IT | 1 | Massimo Montanari (A cura di) |
Il mondo in cucina Storia, identità, scambi |
Laterza | 2002 | La cucina è stata paragonata al linguaggio: come questo, essa possiede vocaboli (i prodotti, gli ingredienti) che si organizzano secondo regole di grammatica (le ricette, che danno senso agli ingredienti trasformandoli in vivande), di sintassi (i menu, ossia l'ordine delle vivande) e di retorica (i comportamenti conviviali). Come il linguaggio, la cucina contiene ed esprime la cultura di chi la pratica, ed è depositaria delle tradizioni e dell'identità di gruppo. Ma è anche il primo modo per entrare in contatto con gli altri: più ancora della parola, il cibo si presta a mediare fra culture diverse, aprendo sistemi di cucina a ogni sorta di invenzioni, incroci e contaminazioni. In questo volume, storici, sociologi, antropologi fra i più illustri specialisti mondiali di storia della cultura alimentare, discutono il ruolo della cucina come strumento di identità culturale ma, al tempo stesso, come veicolo e prodotto dello scambio culturale. Meglio ancora: della cucina come strumento di identità IN QUANTO veicolo e prodotto dello scambio culturale. |
Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Proposte | Sì | ||
| 34 | Saggio | IT | 1 | Massimo Montanari | Alimentazione e cultura nel medioevo | Laterza | 1999 | Le diete dei nobili, dei monaci, dei contadini; i rapporti tra cibo e peccato, santità, potere. Massimo Montanari ricostruisce i consumi e i costumi alimentari nel Medioevo europeo, svelandone i molteplici valori simbolici e ideologici. | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 28 | Saggio | IT | 1 | Catia Trevisani | Curarsi con il cibo Prevenire e curare i disturbi più comuni con l'alimentazione |
AAM Terranuova | 2006 | Alcuni principi di filosofia macrobiotica, una scuola di pensiero "olistica". Ci interessa a prescindere dalle scelte individuali perché è una delle poche scuole di pensiero in occidente che si propone di adottare una visione della gastronomia integrata, come stile di vita e non come mera scelta di ingredienti più o meno sani. La macrobiotica è un sistema alimentare ispirato ad un sistema di relazione complesso ed elaborato con la terra, con il corpo, con le stagioni e con l'"energia vitale". Che cosa intende esprimere? | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 26 | Romanzo | IT | 1 | Anonimo | La cuoca di Buenaventura Durruti La cucina spagnola al tempo della "guerra civile". Ricette e ricordi |
Derive Approdi | 2002 | Con la prefazione di Luigi Veronelli, il libro è un intreccio di racconti che attraverso le ricette di una giovane militante e cuoca della colonna Durruti, ci parlano di un contesto culturale e di un'epoca (1932-1939). Con la stessa leggerezza di un pasto consumato tra amici, una ricetta tramandata di madre in figlia, una lista di ingredienti per la preparazione di un piatto. Nadine ci racconta una vita vissuta in comune, dei suoi pericoli, delle sue gioie e del suo pane. | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 10 | Saggio | IT | 1 | Giovanni Rebora | La civiltà della forchetta Storie di cibi e di cucina |
Laterza | 2005 | G. Rebora insegna storia agraria medievale e storia economica alla Facoltà di Lettere e Filosofia dell'Università di Genova. Nel 1983, ha organizzato a Imperia il primo Convegno di Cultura e Storia dell'alimentazione… Il grano e il pane, la zuppa col pane, la polenta, la minestra e la pasta, Le paste ripiene, L'acqua e il sale, Il formaggio… |
Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 1 | Saggio | IT | 1 | Ralph Bircher | Gli Hunza Un popolo che ignorava la malattia |
Libreria Editrice Fiorentina - Quaderni d'Ontignano | 1980 | Il rapporto con la salute in una popolazione primitiva, un'analisi antropologica ed una sintesi ragionata delle testimonianze che rimette in question molti luoghi comuni cul progresso tecnologico | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 12 | Rivista | FR | 1 | Vari - Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales | La nourriture Pour une anthropologie bioculturelle de l'alimentation |
Seuil | 1979 | Volume unico dedicato ad una ricerca lanciata dal Centro di Ricerca Interdisciplinare dell'Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, sull'antropologia del cibo. La Rivista s'intitola Communications. | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 24 | Ricettario | IT | 1 | Vari | Antologia della cucina popolare | Comunità Montana della Valle dell'Esino | 1993 | Questo è un preziosissimo documento storico, un libro meraviglioso, un ricettario articolato per mesi e stagioni, che contiene i racconti delle nonne sui piatti tipici di ogni paesello delle Marche, raccolti dai nipoti (è frutto del lavoro di una classe di bambini nel 1982), illustrato dai disegni di un artista marchigiano, ed in puro stile rurale. È stato pubblicato grazie al sostegno della Comunità Montana. | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 14 | Ricettario | IT | 1 | Chef Kumalé, Paola Costanzo |
Le cucine del mondo Più di 1000 ricette dall'Africa, America Latina, Asia, ed Europa dell'Est |
Sonda | 2005 | Un'analisi delle "grammatiche culinarie" di ogni territorio, un ricettario organico che fotografa (in parte) le culture alimentari di queste aree del pianeta. | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 15 | Ricettario | IT | 1 | Letizia Nucciotti | L'antichef Dalla Tavola alla favola, 500 ricette raccontate |
Stampa Alternativa | 2003 | Tanti particolari ho provato a descrivere, mille ancora ne avrei voluti raccontare… Letizia Nucciotti volta pagina radicalmente: dalle autostrade televisive e dalle pagine patinate torna alle strade bianche del cibo semplice, delle ricette delle nonne e delle zie (vere, non inventate) e dei ricordi di una civiltà - quella contadina - che molti vorrebbero morta e sepolta e che lei propone come compagna di vita quotidiana, memoria viva, nuova resistenza. 500 ricette straordinariamente semplici diventano romanzo popolare, inframezzate ai suoi ricordi di bambina e del popolo dell'Amiata, forte, orgoglioso e fantasioso. |
Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 22 | Saggio | IT | 1 | Alberto Capatti, Massimo Montanari |
La cucina italiana Storia di una cultura |
Laterza | 2005 | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | No | |||
| 21 | Saggio | IT | 1 | Massimo Montanari | Il cibo come cultura | Laterza | 2004 | Cuocere il pane, conservare la frutta, apparecchiare la tavola… ogni atto legato al cibo - anche il più semplice e quotidiano - porta con sé una storia ed seprime una cultura complessa. Preparando un piatto di spaghetti al pomodoro, sintetizziamo (con un gesto che oggi è segno dell'identità italiana) il felice incontro fra una tecnologia produttiva messa a punto nella Sicilia araba del Medioevo e un prodotto americano importato in Europa dai conquistatori spagnoli… | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 25 | Romanzo | IT | 1 | Anonimo | La cuoca rossa Storia di una cellula spartachista al Bauhaus di Weimar |
Derive Approdi | 2003 | Con la prefazione di Luigi Veronelli, il libro è un intreccio di racconti che attraverso le ricette della cuoca del leggendario Bauhaus, ci parlano di un contesto culturale e di un'epoca, di un gruppo di persone, tra le quali troviamo Paul Klee, Wassily Kandinsky, Rainer Maria Rilke. Assistiamo ai loro convivi ed ai loro dibattiti, sino alla formazione di una cellula spartachista all'interno di questa scuola do arte, design e architettura. | Cucina popolare, tradizioni culinarie contadine | Analisi antropologica | Sì | ||
| 35 | Altro | IT | 1 | Terra Futura | Terra Futura - Mostra Convegno internazionale delle buone pratiche di sostenibilità Programma e Catalogo completo degli espositori |
Fondaz. Culturale Resp. Etica Onlus | 2007 | Una presentazione dell'evento e dei suoi promotori, i percorsi tematici (abitare, produrre, coltivare, agire, governare), il programma culturale, i vari workshop, i libri presentati, ed un elenco completo degli espositori e relatori. Un volume molto utile per orientarsi nel fermento delle più recenti esperienze, pratiche, battaglie e idee a favore della sostenibilità. | GAS, filiera corta, fiducia versus GD | Fotografia del pianeta cibo | Sì | ||
| 27 | Saggio | IT | 1 | Maurizio Pallante | La decrescita felice La qualità della vita non dipende al PIL |
Editori Riuniti | 2007 | A differenza delle precedenti suggestioni sul medesimo tema, l'interesse di questo saggio è il collegamento tra la necessità di decrescità e l'idea di una migliore qualità della vita, di una maggiore soddisfazione e felicità individuale e collettiva, posto che si possa dividere la felicità individuale da quella collettiva… Un altro elemento fondamentale è la rilettura dei parametri economici da parte di un economista che fa uso degli stessi strumenti riportando però alla ribalta i temi del "buon senso" che vengono a contrastare sempre di più con i paradigmi della "razionalità economica". Una breccia costruttiva verso un possibile cambiamento virtuoso. | GAS, filiera corta, fiducia versus GD | Proposte | Sì | ||
| 29 | Ricettario | IT | 1 | Pino Zammataro | Bioricettario 250 ricette di cucina naturale suddivise per stagione |
AAM Terranuova | 2006 | Un utile manuale ad uso di quei consumatori che intendono tentare un riavvicinamento con i prodotti locali e di stagione, uscendo dalla logica dell'offerta globalizzata nella quale "disimpariamo" origine e stagionalità dei prodotti | GAS, filiera corta, fiducia versus GD | Proposte | Sì | ||
| 17 | Saggio | IT | 1 | Felicity Lawrence | Non c'è sull'etichetta | Einaudi - Gli Struzzi | 2005 | Un'indagine molto completa di una nota giornalista inglese sul sistema alimentare globale: il potere della grande distribuzione, cosa c'è dentro agli alimenti acquistati al supermercato e cosa c'è dietro (situazione dei lavoratori agricoli nel nord e sud del mondo, ecc.). Interamente fondata su un lavoro approfondito che l'ha portata nelle serre del sud della Spagna e negli altipiani dell'Africa centrale, ma anche ad analizzare e scorticare tabelle statistiche, testi di legge, normative sanitarie, ecc. Per consegnarci con il frutto del suo lavoro una consapevolezza preziosa. |
GAS, filiera corta, fiducia versus GD | Proposte | Sì | ||
| 5 | Saggio | IT | 1 | Monica di Bari, Saverio Pipitone |
Schiavi del Supermercato La GD organizzata in Italia e le alternative concrete |
Arianna Editrice - Il Consapevole | 2007 | Lo scenario della GD organizzata in Italia: dati statistici e storia dei sistemi di distribuzione alimentari; i percorsi alternativi | GAS, filiera corta, fiducia versus GD | Fotografia del pianeta cibo | Sì | ||
| 9 | Saggio | IT | 1 | Vandana Shiva | Vacche sacre e mucche pazze Il furto delle riserve alimentari globali |
Derive Approdi | 2004 | Il diritto all'autoproduzione, a consumare in base alle priorità culturali e a criteri di sicurezza, è stato reso illegale dalle nuove regole del commercio globale (…) un totalitarismo alimentare che può essere bloccato solo da una democratizzazione dei sistemi di produzione e di consumo dei beni alimentari… | GAS, filiera corta, fiducia versus GD | Fotografia del pianeta cibo | Sì | ||
| 6 | Saggio | IT | 0 | Jeremy Rifkin | Ecocidio Ascesa e caduta della cultura della carne |
Mondadori - Oscar Mondadori | 2002 | Analisi antropologica, storica ed economica del consumo crescente di carne come fattore determinante nella crisi ecologica e climatica mondiale e nel disequilibrio Nord-Sud: il problema della fame, e l'uso sconsiderato delle risorse. Alla base, vengono posti sotto accusa il mito del cow-boy e la cultura della bistecca…. | Il futuro della contadinità e dei semi | Fotografia del pianeta cibo | No | Sciuscià | |
| 3 | Altro | IT | 1 | Miche e Jude Fanton | Manuale pratico per salvare i semi e difendere la biodiversità |
Cogecstre - Civiltà Contadina | 2004 | Manuale pratico per la diffusione di comunità di Seed Savers, tradotto da Civiltà Contadina, che ha diffuso in Italia i preziosi contenuti della prima edizione australiana di questo lavoro | Il futuro della contadinità e dei semi | Fotografia del pianeta cibo | Sì | ||
| 4 | Saggio | IT | 1 | Masanobu Fukuoka | La rivoluzione del filo di paglia Un'introduzione all'agricoltura naturale |
Libreria Editrice Fiorentina - Quaderni d'Ontignano | 1978 | Un Giapponese che ci ripropone un approccio di tipo spirituale-pratico al rapporto con la terra, come base per una rivoluzione del rapporto con il cibo, della società e dei valori. | Il futuro della contadinità e dei semi | Analisi antropologica | Sì | ||
| 31 | Saggio | IT | 1 | Serge Latouche | L'invenzione dell'economia L'artificio culturale della naturalità del mercato |
Arianna Editrice | 2002 | Con questa ricerca storica, si chiarisce come l'umanità contamporanea sia ossessionata dalla produttività, dal consumismo e dal concetto di crescita illimitata. Serge Latouche dimostra il carattere artificiale e innaturale dell'economia. | Il futuro della contadinità e dei semi | Fotografia del pianeta cibo | Sì | ||
| 13 | Saggio | IT | 1 | Vladimiro Benvenuti | Agricoltura ecocompatibile | Provincia di Roma | 2001 | Una guida molto ben argomentata, illustrata ed articolata che presenta: - Produzioni agricole convenzionali e rischio chimico -Pesticidi -Concimi chimici - Produzioni agricole ecocompatibili -Produzioni integrate -Produzioni biologiche -produzioni biodinamiche |
Il futuro della contadinità e dei semi | Proposte | No | ||
| 2 | Saggio | IT | 1 | Frances Moore Lappè Joseph Collins |
I miti dell'agricoltura industriale L'industrializzazione dell'agricoltura come causa della fame nel mondo |
Libreria Editrice Fiorentina - Quaderni d'Ontignano | 1977 | Il futuro della contadinità e dei semi | Fotografia del pianeta cibo | Sì | |||
| 20 | Saggio | IT | 1 | Alberto Magnaghi | Il progetto locale | Bollati Boringhieri | 2001 | Il territorio è un'opera d'arte, forse la più alta, la più corale che l'umanità abbia espresso. Un'opera che prende forma attraverso il dialogo di entità viventi - l'uomo, la natura - nel tempo lungo della storia. Nella corsa alla costruzione di una seconda natura artificiale, la nostra civiltà tecnologica ha ormai abbandonato il territorio a se stesso (…) Ma sotto la colata vandalica dell'urbanizzazione contemporanea, vive un ricchissimo patrimonio territoriale, pronto a essere fecondato da nuovi attori sociali che se ne prendano cura, nel quadro di quello che l'autore chiama "sviluppo locale autosostenibile". | Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | Sì | ||
| 16 | Saggio | IT | 1 | Pierre Donadieu | Campagne Urbane Una nuova proposta di paesaggio della città |
Donzelli Editore | 2005 | L'umanità tende a diventare sempre più urbana, la città cresce allontanando la campagna (…) Pierre Donadieu, studioso del paesaggio tra i più autorevoli in Europa, pone in queste pagine la necessità di ribaltare la tradizionale idea di una contrapposizione tra la città e la campagna che, alla luce degli attuali sviluppi, ci impedisce di cogliere il ruolo che può invece assumere la CAMPAGNA URBANA. (…) indizi di nuove ecologie tra territorio e società. |
Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | Sì | ||
| 23 | Saggio | IT | 1 | Giulio Crespi (ricerca a cura di) |
Orti urbani: una risorsa | Franco Angeli | 1982 | La prima ricerca fatta in Italia sul fenomeno degli orti urbani, probabilmente anche la più completa, a cura di un team di sociologi coordinati da Italia Nostra. Si pone come base per una proposta di gestione diversa delle aree verdi in ambito urbano. | Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | Sì | ||
| 7 | Saggio | IT | 0 | Marco D'Eramo, Morgan Spurlock, José Bové, François Dufour |
Il Grande Tritacarne | Feltrinelli - Real Cinema | 2005 | Il libro che accompagna il film Super Size Me, una denuncia del fast food ed in particolare di Mc Donalds | Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | No | Sciuscià | |
| 18 | Saggio | IT | 1 | Valerio Merlo | Contadini perfetti e cittadini agricoltori nel pensiero antico | Jaca Book- Alce Nero | 2003 | Il libro presenta le idee degli antichi greci e romani riguardo all'agricoltura e alla vita di campagna (…) Natura, finalità e significato dell'attività agricola servono a tracciare una introduzione al pensiero economico-sociale degli agronomi latini, di cui viene evidenziata la peculiare posizione intellettuale.. Dimostra che gli antichi furono in grado di conciliare una interpretazione utilitaristica dell'attività agricola con una visione profondamente etica della natura dell'agricoltura: come pratica religiosa, servizio reso alla natura, particolare modo di vivere e di lavorare. |
Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | Sì | ||
| 30 | Rivista | IT | 1 | Giannozzo Pucci (a cura di) Con articoli di W. Berry, E. Goldsmith… |
L'Ecologist Italiano La Terra, l'Uomo e l'etica della biosfera |
Libreria Editrice Fiorentina | 2005 | Un fondamentale di economia ecologica. Ecosistema e società, Lezioni dallo Tsunami, L'etica della Terra nel mondo classico, Uso comune e appropriazione metropolitana, Contadini in Europa?, ecco alcuni degli articoli a firma di molte delle menti contemporanee che propongono una diversa relazione tra le società insediate ed i sistemi ecologici. | Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | Sì | ||
| 32 | Rivista | IT | 1 | Giannozzo Pucci (a cura di) Con articoli di G. Marshall, B. Grillo,…. | L'Ecologist Italiano Il clima cambia più presto del previsto |
Libreria Editrice Fiorentina | 2004 | Meno acqua nei fiumi: il caso dell'Arno, La politica USA sui gas serra, Economia ed ecologia, Come nutrire il mondo quando farà più caldo, Combattere il riscaldamento del globo casa per casa… ecco alcuni degli articoli contenuti in questa raccolta, che riflette su un tema quasi "tabù", ma sempre più attuale. Nonché strettamente collegato con il sistema alimentare globale | Ripensare il rapporto tra città e campagna | Fotografia del pianeta cibo | Sì | ||
| 33 | Saggio | IT | 1 | Serge Latouche | Come sopravvivere allo sviluppo Dalla decolonizzazione dell'immaginario economico alla costruzione di una società alternativa |
Bollati Boringhieri | 2005 | Sociale, umano, locale, durevole… Lo sviluppo ha di recente rivestito abiti nuovi che soddisfano i criteri di organizzazioni internazionali (…). Ma la logica economica è rimasta la stessa e il modello di sviluppo è sempre conforme all'ortodossia neoliberale. (…) Non si tratta ovviamente di proporre un impossibile ritorno al passato, ma di pensare a forme di un'alternativa allo sviluppo: in particolare la decrescita conviviale e il localismo. | Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | Sì | ||
| 8 | Rivista | IT | 2 | Giannozzo Pucci (a cura di) con articoli di W. Berry, V. Shiva etc. |
L'Ecologist Italiano L'alimentazione come ecologia Il futuro dell'alimentazione naturale |
Libreria Editrice Fiorentina | 2005 | Alimentazione e territorio, Il piacere di mangiare, Il dono del Cibo,L'insicurezza, L'igiene contronatura, Perché non si può vivere senza germi, La congiura contro l'olio di senape, La cosiddetta autorizzazione sanitaria, Il lardo di Colonnata,... | Ripensare il rapporto tra città e campagna | Proposte | Sì |