Zuccini Cake - ou gâteau à la carotte sans carotte mais avec des courgettes

Source, blog "les carnets de sbmarie"
http://sbmarie.over-blog.com


Vous connaissez tous le "carrot cake", ou gâteau à la carotte. Vous savez tous qu'on n'y sent pas vraiment le goût de la carotte mais plutôt celui des épices, et que le légume sert surtout à donner du moelleux.
Et bien c'est pareil quand on remplace les carottes par des courgettes.

Ce gâteau aux épices est délicieux avec une tasse de thé, à manger sans modération!



Zuccini Cake

Ingrédients (pour un moule à cake bien rempli)
- 225g de farine
- 200g de sucre en pourdre blanc (ou moitié blanc moitié cassonnade)
- 1cc de canelle
- 1/2cc de noix de muscade râpée
- 1/2cc de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 poignée de raisins secs
- 1/2 poignée de noix en poudre (ou amandes)

- 80ml d'huile jaune (tournesol, arachide...)
- 2 oeufs battus en omelette
- 1cs de jus de citron

- 100 à 150g de courgettes râpées

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélangez tous les ingrédients secs. Y ajouter l'huile, les oeufs et le jus de citron. Finir en mélangeant avec les courgettes râpées.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et faire cuire au four 60 minutes environ.
Laisser refroidir dans le moule, puis démouler.