Mousse pulpeuse à l'orange

source blog "Les carnets de sbmarie" par Marie de Paris
http://sbmarie.over-blog.com

La texture de la mousse est extrêmement légère tout en se "tenant", sans une trace de gélatine. J'aime son côté peu sucré, mais rien ne vous empêche de rajouter du sucre, en tout cas ça n'est pas acide.


Ingrédients (3 à 4 personnes) source blog de Cléa Cuisine, Recette inspirée de Marmiton.
3 oranges non traitées
3 oeufs
3 cuillerées à soupe rases de maïzena
3 cuillerées à soupe bombées de sucre (ou plus, si l'on souhaite un dessert bien sucré)

Prélever le zeste de l'une des oranges. Presser les trois. Recueillir la pulpe (elle doit être fine, enlever les morceaux).

Prendre un peu de jus pour délayer la maïzéna.
Mettre le zeste, le jus et la pulpe dans une casserole. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger. 

Ajouter le mélange jus/maïzena tout en délayant progressivement. Faire chauffer le mélange à feu vif, en surveillant et en remuant souvent.
Lorsque la crème arrive à ébullition, elle épaissit. Laisser cuire 1 mn tout en remuant. Oter du feu et laisser tiédir.

Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme, et incorporer au mélange tiédi, sans les casser. Verser dans des verres, des coupes, ou des ramequins, selon ce que vous avez sous la main.