Buttermilk Scones à l'écrasée de figues, on recommence avec le lait fermenté Ribot

Source blog "Les carnets de sbmarie"
http://sbmarie.over-blog.com


Pour accompagner mes scones, j'ai écrasé la pulpe de quelques figues mûres, et ajouté l'indispensable crème chantilly. C'est absolument divin!
Malheureusement je n'avais pas de crème de tartre (faudrait que je sache où en trouver) que j'ai remplacée par 1cc de levure chimique (et pas de bicarbonate du coup), et j'ai étalé ma pâte plutôt fine, donc mes scones n'ont pas trop monté, mais la croûte était tout de même croquante et la mie était tendre et succulente!



Buttermilk Scones


Ingrédients (une douzaine)
- 240g farine
- 1cc crème de tartre et 1cc bicarbonate de soude ou (on peut remplacer par 1cc de levure chimique)
- pincée de sel
- 30g beurre à température
- 210g lait fermenté

Mélanger la farine, le bicarbonate et la crème de tartre (ou la levure chimique), et le sel.
Sabler avec les 30g de beurre.
Ajouter progressivement le lait fermenté jusqu’à obtention d’une jolie pâte (il se peut qu’il vous reste un peu de lait).
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1,5 cm environ d’épaisseur et couper à l’emporte pièce des ronds de 6cm de diamètre à peu près. 
Glacer avec du lait, et enfourner dans le four préchauffé à 220° pour 15 minutes, le temps que les scones soient bien dorés.