Saucisse briochée pour Lui faire plaisir

Ingrédients
240g de farine 
2 oeufs 
90 g de beurre 
7 cl de lait 
8/10g de levure fraiche 
1cc (pas pleine)de sel 
1cc de sucre 

1 saucisson à cuire (ou saucisse type Morteaux)
10 cl vin blanc 
1 blanc de poireau 
1 carotte 
1 feuille de laurier 

Préparer la brioche en faisant un petit levain avec 1/3 de la farine, le lait et la levure laisser lever 45 min.

Mélanger le reste de farine avec les oeufs, le sucre et le sel.
Quand le levain a gonflé, l'ajouter au mélange farine/oeufs.
Pétrir puis ajouter le beurre, pétrir encore.
Laisser doubler de voulme.

Cuire le saucisson, départ eau tiède : on mélange de l'eau avec le vin, assez pour recouvrir le saucisson, on ajoute le poireau et la carotte, on plonge le saucisson et on fait cuire 30/35 min suivant la taille du saucisson. Laisser refroidir dans le bouillon.
Oter la peau du saucisson.

Dans un moule à manquer, mettre une couche de pate, le saucisson, et recouvrir du reste de pâte.
Laisser lever une dernière fois.

Dorer à l'oeuf ou au lait.
Faire cuire 30/35 min à 180°c.