Le petit truc de mettre des / et des / pour nommer une recette est piqué à Jean François Piège.
Alors le rôti de porc et sa confiture de chou rouge, il vous faut :
Le
petit truc de mettre des / et des / pour nommer une recette est piqué
à Jean François Piège.
Alors le rôti de
porc et sa confiture de chou rouge, il vous faut :
un rôti de porc dans le filet commandé à son boucher pour qu'il laisse d'un coté le lard et même la couenne. Tracer avec un couteau bien aiguisé un damier dans la couenne et le lard.
Faite saisir coté
couenne ce rôti dans un plat allant au four avant de
l'enfourner après l'avoir retourné l'assaisonner avec
piment d'Espelette et sel. Au four pour une heure et demi.
La
couenne et le lard doivent être croustillants/grillés.
La veille ou le matin vous aurez découpé
un demi chou rouge comme pour une salade, en fine lanières.
Placer
ce chou dans une casserole avec :
200 g. de gelé de groseille,
12 cl. de vinaigre de vin rouge,
une demi cuillère à café de sel fin,
deux pincée de poivre noir ou de piment d'Espelette.
Laisser compoter, confiturer pendant deux
heures.
Servir les tranches de porc croustillant avec une grosse
cuillère à soupe de confiture de chou rouge.