Ingredients pour les ravioles de daube

L'histoire est assez simple pour faire un plat qui épate, une fiancée potentiel une ancienne amoureuse, ou des copains un peu blasés.

Faire une daube de boeuf assez classique avec :

• de la viande de boeuf (jumeau, jarret),

• deux oignons émincés,

• trois gousses d'ail écrasées,

• une branche de thym,

• une feuille de laurier,

• un zeste d'orange,

• deux carottes,

• 2 c. à s. d'huile d'olive,

• une noisette de gingembre pelé,

• une c. à c. de sel,

• 10 grains de poivre noir et un litre de bon vin rouge.

- Faire saisir la viande coupée en morceau à l'huile d'olive. Une fois colorée, ajouter les oignons les carottes, l'ail et bien enrober.
- Ajouter le vin rouge et porter à ébullition. une fois le vin revenu à ébullition ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire tout doucement pendant 3 heures. Vous pouvez cuire votre daube au four.
- Une fois la viande bien tendre la sortir de la cocotte et la hacher en ajoutant une grosse poignée de persil simple et une poignée de ciboule hachée.
- Réctifier l'assaisonnement.
- Mixer la cuisson au vin et la passer dans un chinois en exprimant bien tout le jus.
- Faire réduire, jusqu'à consistance nappante.
- Garnir avec la viande hachée refroidi des feuilles de raviolis chinois (wonton).
- Les pocher à l'eau bouillante puis les napper avec le jus réduit auquel vous aurez ajouté des olives noires.
En gros c'est fini. À vous pour vos améliorations personnelles.