farine de riz

la galette bulle. Elle est prête

Apprentissage l’autre soir avec Cheng, et réalisation de crêpes de riz pour réaliser des chaussons cuits à la vapeur.

• Pour 400 g. de farine de riz ajouter 2 bols chinois de fécule de pomme de terre ou de manioc, 1/2 cuillère à café de sel fin et quatre bol chinois d’eau. Faire une pâte comme pour des crêpes mais un peu plus liquide.

• Laisser reposer une nuit.

• Le lendemain ajouter 4 cuillères à soupe d’huile neutre.

• Poêler en crêpes le plus fine possible dans une poêle anti adhésive avec un minimum d’huile.

• Poêle pas trop chaude. Ne retourner pas votre crêpes. Couvrir pour finir la cuisson à couvert.

• Quand la crêpe gonfle elle est prête.

• Glisser sur une planche et la garnir.

• Une fois garnie la réserver dans un panier à vapeur.

Demain comment les garnir.