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Avez vous remarqué ?
Les
crevettes d’élevage sont partout à des prix de
moins en moins cher. Ce matin, j’ai trouvé de la
brésilienne à 1 € les 100 g, d’un
joli calibre.
Je pense que j’en ferais une des premières chroniques “des anges”, parce que ça sent le bizarre. Abondance de crevettes en provenance de Madagascar, du Brésil, d’Inde, de Thaïlande, etc. , à qui ça profite.
Avant de nous saper le moral avec cette histoire d’élevage de crevettes, que pouvons nous faire avec ces bestioles roses.
Réservez les crevettes grises de la mer du Nord pour manger avec une tartine de pain de seigle beurré. C’est une merveille. Cette petite crevette à un joli parfum de mer, c’est élégant.
La célèbre crevette grise. Très prisé sur les bords de la mer du nord, par les filles du bord de mer (Adamo).
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La grosse tropicale, c’est de la chair, ça sent plus le crustacé de super marché, c’est moins élégant, mais ça peut être une bonne base de casse croûte
Crevette tropicale élevée au Brésil.
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Premier épisode (la suite demain), ravioli frit inspiration chinoise. ça a bien fait rigoler Sophie (c’est elle qui fait la mise en page de notre blog) qui croyait que Tang frères s’était installé à Clermont-Ferrand.
A chercher dans toutes les bonnes épiceries exotiques de France de la pâte à ravioli chinois, dits wonton.
Paquet
de feuilles de wonton, pour ravioli
chinois frits ou à
l'eau
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Il s’agit de farcir ces feuilles carrées avec une farce faite de :
- 150 à 200 g. de porc maigre haché
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150 à 200 g. de crevette décortiquées
- deux
cuillère à café de sauce soja chinoise
- une
cuillère à café de vin blanc sec ou de vin de
riz
- une cuillère à café de sucre en
poudre
- une noisette de gingembre frais pelé, haché
finement
- une pincée de poudre de piment
- une grosse
poignée de ciboule ou d’échalote finement hachée
au couteau
Mélanger tout ces ingrédients.
Déposer une grosse cuillère à café de farce sur chaque feuille à ravioli. Mouiller les bord et refermer en triangle.
Ravioli avant cuisson.
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Faire frire dans une huile neutre à 180°.
Ravioli frits
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Vous pouvez les préparer à l’avance
et les faire réchauffer à four très chaud.
Demain trois brochette de crevettes : lait de coco/curry,
ail/citron, concombre/carvi.
