Parfois, recevoir un livre de cuisine peut être une jolie surprise. Du savoir, de la découverte, l'émotion, et bien sur des recettes de cuisine. C'est le cas avec "La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï"", recettes de JoeannésRivière, photos de Maja Smend, paru aux éditions Philippe Picquier, dans le cadre d'un projet humanitaire de l'association Agir pour le Cambodge.
L'histoire est simple. Une école de cuisine, gratuite a ouvert ses portes aux enfants les plus pauvres du Cambodge pour les former aux métiers de la restauration. Tout vous est raconté en début du livre. C'est parfois nunuche et aurait mérité plus d'allant et de détails, mais il vaut mieux un texte plein de bon sentiment que n'importe quel discours ou déclaration à la presse emprunt de mépris, d'arrogance, et de racaille.
De plus ce livre est une vrais découverte de la cuisine Khmère.Pour la une chronique du mardi j'ai d'ailleurs enregistré une recette de salade cambodgienne que je vous donne ici.
Ah oui les droit du livre sont bien sur reversés à l'association "Agir pour le Cambodge", dont je vous donne l'adresse :
14 rue Mouraud,
75020 PARIS
Tel : 01 47 27 50 03,
agirpourlecambodge@wanadoo.fr

La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï, 
éditions Philippe Picquier, 21 euros,
droits d'auteurs intégralement reversés à
l'association Agir pour le Cambodge

Salade Khmère

• 1pomelo,

• 200 g. de crevettes décortiquées,

• 1 petit concombre,

• 1 petit poivron vert,

• 2 branches de menthe,

• 1 branche de basilic thaï,

• 1tige de citronnelle,

• 100 g. de germe dee soja,

• Huile de cuisson,

• 3 c. à soupe de Nuoc mam,

• 1 c. à café de sucre,

• le jus d'un citron vert.

- Détailler fruit et légumes.
- Faire sauter à feu vif les crevette dans un soupçon d'huile et les déposer sur la salade.
- Faire la sauce avec le sucre, le citron et le nuoc mam, bien mélanger.
- Assaisonner la salade et parsemer de citronnelle finement emincée, de menthe,et de basilic.

C'est prêt.

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