Ingrédients

• un verre de lentilles vertes du Puy,

• 300 g. d'agneau,

• une cuillère à café de cumin,

• une pointe de piment, deux cuillères à soupe d'huile d'olive,

• un oignon,

• trois gousses d'ail,

• deux carottes,

• une grosse cuillère à café de concentré de tomates,

• une petite branche de thym,

• une demi cuillère à café de sel,

• un bouquet de persil plat.

- Dans une cocotte faire saisir les morceaux d'agneau (5 cm sur 5 cm) dans l'huile d'olive.
- Bien les colorer.
- Ajouter l'ail, l'oignon et les carottes,
- pelez et émincez en petits morceaux. f
- aire fondre pendant cinq minutes.
- Ajouter les lentilles et bien les enrober dans la cuisson.
- Couvrir d'eau, un centimètre au dessus des lentilles. Ajouter le concentré, le piment, le cumin, le thym et bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Vérifier la cuisson des lentilles qui doivent être tendre sous la dent.
- Ajouter le sel et le persil grossièrement haché.
- Un coup de feu et de cuillère en bois.

C'est prêt.