La recette de Constance

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Fond du gâteau :
- 200 g de biscuits speculoos
- 80 g de beurre

Garniture :
- 500 g de saint Moret
- 500 g de creme fraiche
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuiller à café de vanille liquide (voir plus)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). 
Passer les speculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu. 
Tapisser le fond d'un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 mn. 
Mélanger le St moret et creme fraiche avec le sucre, les oeufs et la vanille (au mixer c'est mieux, afin d'obtenir une préparation presque liquide). 
Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit. 
Mettre au four 25 à 35 mn selon la puissance du four (moins cela cuit, plus cela sera crémeux...). 
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h minimum. 

Mes modifications :

un peu plus de beurre pour que toute la poudre de speculoos soit impregnée
fromage à tartiner leader price à la place du saint-morêt (c'est Pascale Weeks qui le conseille)
de l'eau de fleur d'oranger à la place de la vanille (un tout petit peu !). Je suis tentée de recommencer avec du citron plutôt que la fleur d'oranger.