Et pour commencer quelques
renseignements sur la ville
 Les premiers habitants se sont arrêtés vers le
VIIIème siècle pour trouver refuge au milieu de forêts et de
marécages.
Sous
la suzeraineté des Dames chanoinesses de REMIREMONT, la religion exerça
sur la vallée une profonde influence, concrétisée par les 145 croix qui
jalonnent le territoire du VAL D’AJOL.
Cette
piété était telle, qu’elle eut des conséquences politiques et détermina
même la séparation du Girmont de sa commune mère le VAL D’AJOL. Il
était en effet tout-à-fait intolérable pour ceux des hauts de devoir
parcourir de nombreux kilomètres pour se rendre aux offices religieux.
Aussi, un premier projet de construction d’une église fut lancé dès la
fin du Consulat, mais les guerres de Napoléon 1er en condamnèrent
l’exécution. C’est en 1867 que la première pierre fut posée bientôt
suivie d’une demande d’autonomie des habitants du Girmont, accordée en
1869.
La région avait déjà
subi de profondes incertitudes ...
Un peu de tourisme
Le
Val-d'Ajol (73.33km2), commune la plus étendue de Lorraine, offre de
vastes espaces dédiés aux randonnées ou au tourisme vert.
Ces activités ont permis la réalisation de
nombreuses structures d’hébergement touristique. Elle s’appuie ...
 Station verte de vacances située à l'extrémité sud des Vosges et de la Lorraine, la commune du
offre à ses visiteurs une nature verdoyante qui s'étale sur 7 280
hectares. Ses Val-d'Ajol4 600 habitants se répartissent entre un centre bourg
industriel et résidentiel et une soixantaine de hameaux.
Spécialité du Val d'Ajol
 Une
confrérie gastronomique, la "Docte, Insigne et Gourmande Confrérie des
Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d'Ajol", s'est donné pour
tâche de faire apprécier cette spécialité locale et tient son chapitre
annuel le 3e lundi de février, au cours de la Foire aux Andouilles,
comptant parmi les 100 Sites Remarquables du Goût distingués en France
par le Conseil National des Arts Culinaires.
Auréolée d'une sacrée notoriété, l'andouille
du Val d'Ajol occupe une place tout à fait particulière dans
la gastronomie vosgienne.
Grâce à l'association de ses ingrédients, savamment dosés, et à son
goût inimitable, les artisans bouchers charcutiers ont su faire valoir
leur andouille et lui obtenir une marque déposée...
A base d'échine de porc
et de chaudins aromatisés,
légèrement fumée,
l'andouille du Val d'Ajol se déguste accompagnée de pommes de terre, de
haricots ou de salade verte après avoir été plongée 30 mn dans un court
bouillon...
On pourra également la
déguster froide à l'apéritif mais aussi, et c'est là tous les plaisirs
de l'andouille, elle sait se faire apprécier en chausson, en
feuilleté...
L'andouille est aussi
synomyme de traditions, et notamment celle de la grande foire à l'andouille
ajolaise qui se déroule le troisième lundi de février depuis
1831...
Et si le temps où on s'échangeait les boeufs est bien loin..., d'autres
événements ont pris le relais emmenés par la très sérieuse confrérie "docte, insigne et gourmande"...
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Pour l'avoir goûter je peux vous assurer
que l'andouille du Val-d'Ajol est succulante. Elle est mouelleuse avec
un petit goût de fumer. Vous pouvez la faire cuire à l'eau et la
déguster chaude avec des pommes de terre c'est excellent !
Autre recette :
280gr
de lentilles vertes, une dixaine de grains de poivre vert, 1
carotte, 1 oignon, 1 botte de persil, une andouille du va d’ajol de
450gr.
Faites
chauffer dans une casserole du saindoux (ou de la graisse
d’oie ou de canard) avec un oignon émincé. Dès le début de la friture,
verser les lentilles. Remuer énergiquement pendant 4 minutes pour que
les lentilles s’imprègnent de la matière grasse. Ajouter les grains de
poivre, le persil haché et la carotte coupée en petits dés. Saler et
poivrer. Ajouter l’andouille du Val d’Ajol, puis recouvrer d’eau.
Faites frémir le tout et maintenez le feu pendant 45 minutes.
Egouttez
les lentilles et servez en coupant l’andouille en rondelles.
Vous pourrez accompagner ce plat avec un gris de Toul bien frais.
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